Ontem tivemos um pré natal aqui em casa. Como a irmã não estará presente no dia 24 – a danadinha já se manda pra Recife amanhã!-, eu resolvi testar meus dotes na cozinha com as receitas da da aula que tive com o #chefmagya da BRF (leia-se Sadia e Perdigão).
Foi no dia que esqueci a bolsa em casa, que peguei um engarrafamento do estopô, e quase fiquei sem gasolina em plena Oscar Freire. Zero glamour!
Mas mesmo assim ( o descontrol do cozinheiro), eu consegui reproduzir a nossa ceia de Natal da aulinha na íntegra! Ficou Deli e foi facinho!
Só o tal do milho glaceado na canela que num rolou… E o champagne que, claro, um tanto a mais!
De resto o natal começou por aqui, oba!!!!
Olha aí o passo a passo das receitas:
Peru:
No dia da aula fizemos um chester, mas como eu recebi esse incrível peru da Sadia, que já vem pronto e temperado, eu me poupei! Rsrsrs o Chester é bem fácil (descongelar de um dia pro outro e temperar), mas esse nem temperar precisa.
Demorou umas 3 horas, eu abri o saco no final para dourar e incrementar o caldo (com vinho e manteiga gelada, que deixa o molho mais espesso. #dicadochef
Arroz com amêndoas, limão e champagne
Arroz cozido
Azeite
Sal
Pimenta do reino
Parmesão (300g)
Caldo de legumes
200g de amêndoas tostadas (como eu não tinha, usei a fatiada em pequenas lascas. Funcionou super!)
Raspas de 1 limão siciliano
1 garrafa de champagne
1 lata de creme de leite
É um falso risoto e ficou demais!
Faz com arroz normal, e como lá na Bahia: cozinha o arroz direto na agua, sem nada. Depois escorre, fava bem na agua fria e aí que você refoga, tempera, faz como quiser. Lá na casa de minha mãe o arroz sempre é feito assim e fica soltinho, soltinho! #dicadabaiana
Com o arroz pronto, reduza metade do champanhe e coloque o arroz.
Coloque todos os outros ingredientes e sal,
Coloque o resto do champanhe e deixe aquecer,
Decore com ervas,
Finalize com creme de leite e parmesão
Batatinha com alecrim
Esse prato é conhecido aqui em casa. Batata bolinha, sal grosso, muito azeite e alecrim fresco, que eu filho em casa, da minha horta de apartamento.
Deixo tudo na assadeira por uma meia hora e depois levo ao forno.
– as batatas precisam ficar prontas quase na hora de servir ou elas murcham e ficam feias
As ervas precisam estar embebidas no azeite, senão resseca e não fica legal!
Cuscus marroquino
Eu nunca tinha feito na vida. Sequer sabia qual marca escolher e em qual sessão do supermercado ele mora.
Mas é superfácil!
1 pacote de couscous marroquino
Azeite
Sal
Curry (usei um pacote de 10g)
Pimenta do reino
Caldo de legumes
Cenoura ralada
Berinjela e abobrinha picadas
Ervas
Gengibre
Faca um litro de caldo de legumes (1 tablete) e jogue o couscous para hidratar. Reserve.
Em uma panela Wok (e eu amei poder estrear a minha) coloque todos os ingredientes e deixe cozinhar por uns 20 minutos.
Solte o cuscuz com as mãos e vá misturando.
Sirva gelado como salada (eu servi frio, a panela não coube na geladeira! 🙈)
Milho glaceado
A receita do milho é essa:
Milho verde na espiga cortado em pedaços
Azeite
Sal
Pimenta do reino
Mel
Canela
Coloque todos os ingredientes em um bowl mexa bem com as mãos para o tempeiro pegar,
Leve em forno médio por uma hora.
Como eu disse, o meu não deu certo. Errei na canela, passou o tempo no forno (tava junto com a batata e o peru, afinal tenho apenas um forno e não dois, três, como no dia da aula!)
Então eu nem servi(mas encasquetei e testarei essa receita de novo!)
De resto foi ultra máster blaster tranquilo de fazer, mesmo com duas crianças de férias em casa!
Ah, levei 4 a 5 horas pra fazer tudo! E ainda bem que escutei a linda Pati, do Comida Boa Muda Tudo ( #comidaboamudatudo), porque eu achei que duas horas eram OK! Sabe de nada..
Publicado por Nanna
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