Quem aí está contando os dias para poder abrir os ovos de Páscoa? Aqui em casa estou organizando tudo para a Caça aos Ovos no domingo cedinho. Será que o coelhinho deixará pegadas? Será que teremos muitos ovos gostosos? Eu já fiz as minhas escolhas! Mas, na semana passada, eu também fiz uma coisa diferente: Comprei dois quilos de chocolates (aquelas barras grandonas da Nestlé Professional), uma ao leite e outra meio amargo. E fui pra cozinha com Gabriel para fazer bombons de chocolate com o tema da semana. Teve coelhos, ovinhos, estrelas e corações. Fizemos o nosso próprio chocolate e foi muito legal!
Essa é uma boa ideia para fazer com as crianças, além de ensiná-las a fabricar os próprios ovinhos. Garanto que elas vão adorar.
Por isso buscamos na internet algumas receitas (eu ainda não testei todas!) que parecem ser fácil e deliciosas.
Uma dica que aprendi na minha aventura da semana passada: o ponto do derretimento (temperatura) e do resfriamento (tem que por um pouco no “bigode” e se sentir confortável com a temperatura é essencial para o produto final dar certo!
Ovo Cocadinha
Ingredientes:
- 1 kg de chocolate meio amargo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 7 xícaras de chá de coco fresco ralado
- Cravo e canela em pau (a gosto)
- 3 xícaras de chá de açúcar
- 1 colher de chá de antimofo em pó
- 3 xícaras de chá de leite
Recheio: Misture o coco com o açúcar, o leite, a manteiga, o cravo e a canela, e leve ao fogo baixo. Mexa algumas vezes até desprender do fundo da panela, desligue a mesma e deixe esfriar. Já frio adicione o antimofo e mexa levemente.
Montagem: Derreta o chocolate em banho-maria (ou microondas, o que eu prefiro). Com a ajuda de uma colher passe uma fina camada de chocolate na forma e leve a geladeira para secar durante 5 minutos.
Repita essa operação mais uma vez para que não fique uma camada tão fina de chocolate. Feito isso, utilize duas colheres de sopa do recheio e espalhe dentro de cada casca do ovo de chocolate, deixando uma borda de meio centímetro livre.
Cubra com uma fina camada de chocolate. Leve a geladeira até endurecer e retire apenas quando o fundo das formas ficarem opacos.
Desenforme, embrulhe cada parte em um papel alumínio, faça o formato de ovo de páscoa e leve a geladeira. Depois só embrulhar e presentear.
Ovo Bicho do Pé
Ingredientes para a casca:
- 300 g de chocolate meio amargo picado
- 1 xícara (chá) de chocolate granulado colorido
Recheio:
- 1 e ½ xícara (chá) de leite condensado
- 4 colheres (sopa) de bebida láctea em pó sabor morango
- 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo: Em uma panela, despeje o leite condensado, a bebida láctea em pó, a manteiga e, sem parar de mexer, deixe engrossar 20 minutos no fogo médio ou até que comece a aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar até que fique na temperatura ambiente.
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria (ou microondas) e faça a temperagem (coloque em banho maria gelado ou numa pedra de mármore e mexa até esfriar).
Reserve ¼ xícara (chá) para decorar. Despeje uma pequena porção do chocolate temperado no molde, suficiente para fazer a primeira camada. Gire a forma fazendo movimentos circulares ou espalhe com um pincel culinário para que fique uniforme. Deixe no refrigerador com a cavidade virada para cima por 3 minutos. Repita o processo. Em seguida, sobre a casca bem seca, espalhe o recheio deixando um centímetro das bordas sem recheio. Deixe no refrigerador por 5 minutos.
Faça a terceira camada de chocolate, lembrando-se que nesta última é importante raspar as beiradas do molde com uma espátula, eliminando o excesso de chocolate e deixando a borda mais grossa. Leve ao refrigerador por cerca de 20 minutos ou até que esteja opaco.
Desenforme-o. Pincele o chocolate reservado pela casca do ovo e cubra com o chocolate granulado. Deixe secar.
Ovo de páscoa de pão de mel
Ingredientes:
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara (chá) de mel
200 g de manteiga
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher rasa de fermento em pó
1 pote de doce de leite
500g de chocolate para cobertura ao leite (fracionado)
Modo de preparo: Bata o açúcar, o mel, a manteiga e os ovos por 5 minutos. Adicione o leite e a farinha, batendo até ficar homogêneo. Acrescente o fermento. Despeje em uma forma untada com a farinha e leve ao forno médio por 50 minutos. Desenforme. Derreta o chocolate em banho-maria (ou microondas), conforme instruções da embalagem. Reserve.
Montagem: em uma forma própria para os ovos de Páscoa, passe uma camada de chocolate e leve para a geladeira até que ele endureça. Retire e passe uma camada de doce de leite. Cubra todo o doce de leite com os pedaços do pão de mel. Em seguida, coloque outra camada de chocolate e leve à geladeira novamente. O ovo estará pronto quando desgrudar da forma. Decore a gosto.
Ovo Trufado de Maracujá
Ingredientes:
- 500 g de chocolate ao leite
- Formas para ovo de 100g
Recheio:
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 colher de chá de manteiga
- 2 colheres de chá de mel
- 500g de chocolate branco
- ½ xícara de chá de suco de maracujá concentrado
Modo de preparo da trufa: Para fazer a trufa de maracujá, numa panela coloque o creme de leite, a manteiga e o mel. Leve ao fogo brando, sem parar de mexer. Depois de ferver, tire a panela do fogo e acrescente o chocolate rapidamente, mexendo até derreter totalmente. Por fim acrescente o suco de maracujá, misture bem até virar uma pasta homogênea. Deixe a trufa esfriar um pouco e deixe na geladeira por 30 minutos.
Ovo: Comece derretendo o chocolate da casca do ovo de páscoa em banho-maria (ou microondas) depois transfira para outra tigela e coloque- o em cima de uma travessa com água gelada, para dar o choque térmico (ou a pedra de mármore). Espalhe a primeira camada do ovo com um pincel em cada uma das formas e deixe gelar na geladeira por apenas 3 minutos.
Faça outra camada de chocolate e coloque novamente na geladeira por 3 minutos. Depois com uma colher, preencha a cavidade de cada forma com a trufa de maracujá, mas sem colocar na borda. Em seguida cubra a camada de trufa com o chocolate derretido e deixe gelar por aproximadamente 20 minutos ou até ficar completamente opaco.
Desenforme os ovos com cuidado e use a criatividade para embrulhar os ovos.
Ovo de Colher
- Ingredientes:
- 1 kg de chocolate
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 forma para ovos de Páscoa (250 g)
Modo de preparo: Com uma faca, pique o chocolate ao leite e divida em três partes iguais. Derreta duas partes de chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo. Junte a terceira parte e mexa até derreter completamente e ficar homogêneo.
Pincele o chocolate na forma e leve à geladeira e repita o processo até a casca ficar grossinha. Depois de pincelar a última camada, limpe as bordas e cubra a forma com papel-manteiga. Leve à geladeira de cabeça para baixo e deixe endurecer até a casquinha cair da forma.
Misture os ingredientes do brigadeiro (1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 colher de sopa de manteiga) numa panela fora do fogo até formar um creme.
Leve ao fogo baixo e mexa até o brigadeiro começar a desgrudar do fundo da panela. Espere o brigadeiro esfriar completamente e encha as metades do ovo com o ele.
Coloque o ovo de colher numa embalagem e finalize com confeitos ou granulado.
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